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ブライダル料理メニュー⑦

update/ 2013.01.21

新メニューが出来上がりました!是非ご参考にしてみてください。

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Hors d’oeuvre

本鮪と旬鮮魚の紅白カルパッチョ

フィンガーライムを散りばめて

本鮪の上質な赤身と旬の白身魚のカルパッチョ

フィンガーライムをアクセントに

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Soupe

コンソメを注ぎ入れたフォアグラのフラン

濾したフォアグラの茶碗蒸し仕立てにソテーした

フォアグラを乗せて熱々のコンソメスープを注いで仕上げました

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Poisson

舌平目を巻いたオマール海老のムース

シャンパンの香り

オマール海老のムースを舌平目で巻きシャンパンで蒸し上げました

シャンパン香るソースとアメリケーヌソースで

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Viande

和牛フィレ肉のウェリントン仕立て

ヴィンテージポルトのソースと一緒に

和牛フィレ肉とマッシュルームのペーストをサクサクのパイで挟み

希少なヴィンテージポルトワインのソースで仕上げました

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