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ブライダル料理メニュー⑥

update/ 2013.01.20

新メニューが出来上がりました!是非ご参考にしてみてください。

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Hors d’oeuvre

様々な貝とフォアグラのサラダ

グレープフルーツのキャラメリゼと共に

帆立とフォアグラのテリーヌに様々な貝類を添えたサラダ

グレープフルーツのドレッシング

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Soupe

マッシュルームのクリームスープ

マッシュルームをふんだんに使用したラファエル自慢のスープです

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Poisson

本鮪トロのきんつば焼き

トリュフ香るバルサミコソースを添えて

本鮪中トロにクレープ生地を付け

きんつばをイメージして仕立て上げました

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Viande

仔牛背肉のロースト 2種のソース

生後2週間の乳飲仔牛背肉に生ハムを巻いてしっとりと焼きました

仔牛のフォンと焦しバターのソースと共に

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