NEWS

新着情報

ブライダル料理メニュー④

update/ 2012.10.11

こちらのメニューは一例です。ご参考にしてみてください。

18000-1.jpg
Amuse bouche
アワビとホッキ貝のフリカッセと野菜のエスカベッシュ

様々な香草の香りを付けたオリーブオイルで
炒め煮したアワビ・
ホッキ貝・パプリカ・花ズッキーニを盛り付けました
花のベニエと薄くスライスしたパルメザンチーズをあしらい
ソースは炒め煮した貝類のエキスをレモンジュースと
オリーブオイルで仕上げました

18000-2.jpg

Hors d’oeuvre

フォアグラのソテー レンズ豆のスープ仕立て

 

フランスより空輸したフォアグラに

相性のよいレンズ豆を敷きました

香り高いヴィンテージバルサミコソースでお召し上がりください

18000-3.jpg

Soupe

季節のキノコのコンソメスープ パイ包み焼き

 

松茸やサマートリュフなどの季節の茸とコンソメスープをパイで包み

香ばしく焼き上げました。パイを開けた瞬間の香りもお楽しみください

18000-4.jpg

Poisson

オマール海老のシャルロット

エシャロットの香るバターソース

 

活オマール海老とムースを棒状にカットしたズッキーニ・

人参・大根で囲み仕上げました

ソースは非常に相性の良いエシャロットと

白ワインをふんだんに使用した香り良いバターソース

18000-5.jpg

Viande

米沢牛のロースト ボルドレーズソース

 

旨みを逃がさずじっくりと焼き上げた米沢牛ロースに芳醇な

赤ワインソースを添えました。付合せは、季節の温野菜

シンプルですがお肉本来の旨みを味わう事の出来る一品です

18000-6.jpg

Desert

ガトーノワゼットショコラ

様々なベリーのマチェドニアピスタチオのグラス添え

 

ナイフを入れると香ばしいヘーゼルナッツのガナッシュが溢れだす

焼きたてのガトーショコラ

ピスタチオのアイスクリームと甘酸っぱいベリーソースを一緒に


pagetop